从定义上来看，小规模纳税人是指年销售额未超过规定标准的纳税人。根据中国税法规定，截至知识截止日期，服务业年销售额不超过500万元人民币，而货物及加工、修理修配业年销售额不超过800万元人民币的纳税人可以选择小规模纳税人。一般纳税人则没有销售额的限制，或者已经超出了上述小规模纳税人的标准。

在税率方面，小规模纳税人适用的是较低的征收率，通常为3%，适用于简易计税方法，而一般纳税人的税率则根据其提供的商品或服务的不同分别为6%，9%或13%。一般纳税人可以按照税率计算应纳税额，并且可以抵扣进项税，这意味着他们在购进货物或接受服务时所支付的增值税可以从其销售货物或服务时应交的增值税中抵扣。

在纳税申报方面，小规模纳税人的申报程序较为简单，通常采用季度申报，而一般纳税人则需要进行每月的申报，并且需要提交更为详细的税务资料，包括进项税额的抵扣等信息。

此外，在发票管理上，一般纳税人可以开具增值税专用发票，而小规模纳税人通常只能开具普通发票。增值税专用发票对于购买方来说可以用以抵扣进项税，这也是很多企业选择成为一般纳税人的原因之一。

对于恩施土家族苗族自治州的企业来说，选择小规模纳税人还是一般纳税人，需要综合考虑企业的业务规模、客户需求、税负管理等因素。小规模纳税人由于简便的税务处理和较低的税率，适合初创小企业或业务规模较小的企业。而一般纳税人虽然在税务处理上更为复杂，但可以开具增值税专用发票，且适用税率能够更好地反映不同商品或服务的税负差异，适合有一定规模且业务复杂的企业。

综上所述，小规模纳税人和一般纳税人在税率、纳税义务、申报方式、发票管理等方面都存在较大差异。企业在选择纳税人身份时，应根据自身实际情况和税务规划需求，慎重决策。

以下是关于恩施土家族苗族自治州小规模和一般纳税人的五条常见Q&A：

Q1: 小规模纳税人的标准是什么？ A1: 小规模纳税人是指年销售额未超过规定标准的纳税人，服务业年销售额不超过500万元人民币，货物及加工、修理修配业年销售额不超过800万元人民币。

Q2: 一个小规模纳税人可以转为一般纳税人吗？ A2: 可以，如果小规模纳税人的经营规模扩大，超过了小规模纳税人的标准，或者企业自身需要开具增值税专用发票来满足客户需求，可以向税务机关申请转为一般纳税人。

Q3: 一般纳税人能否转为小规模纳税人？ A3: 如果一般纳税人的销售额下降，低于小规模纳税人的标准，可以申请转为小规模纳税人，但需要符合税法规定的条件并经过税务机关的审核批准。

Q4: 小规模纳税人和一般纳税人在开票上有什么区别？ A4: 一般纳税人可以开具增值税专用发票，而小规模纳税人通常只能开具普通发票。增值税专用发票可以使购买方抵扣相应的进项税。

Q5: 如何选择适合自己企业的纳税人类别？ A5: 企业需要根据自身的经营规模、业务性质、市场定位以及税负承受能力等因素综合考虑，选择最优的纳税人类别。建议咨询专业的税务顾问，进行详细的税务规划和分析。